在谈论到保健食品时，维生素/维他命商品往往是一般民众接受度最高，也是最大宗的采买对象。

        根据维基百科上的解释，维生素（英语：Vitamin）是一系列有机化合物的统称，曾依音译，称作「维他命」。它们是生物体所需要的微量营养成分，而一般又无法由生物体自己生产，需要通过饮食等手段获得。

        维生素不能像醣类、蛋白质及脂肪那样可以产生能量，组成细胞，但是它们对生物体的新陈代谢起调节作用。缺乏维生素会导致严重的健康问题；适量摄取维生素可以保持身体强壮健康；过量摄取维生素却会导致中毒。

       维生素分为两种，水溶性维生素和脂溶性维生素。「水溶性维生素」易溶于水而不易溶于非极性有机溶剂，吸收后体内贮存很少，过量的多从尿中排出，且容易在烹调中遇热破坏；「脂溶性维生素」易溶于非极性有机溶剂，而不易溶于水，可随脂肪为人体吸收并在体内储积，排泄率不高。每一种维生素通常会产生多种反应，因此大多数维生素都有多种功能，功能并不单依存在。

        因此在保健食品里面的应用，除了单一或是复合维生素产品之外，往往在配方设计里也会添加微量维生素，以增加其要求。