在談論到保健食品時，維生素/維他命商品往往是一般民眾接受度最高，也是最大宗的採買對象。

        根據維基百科上的解釋，維生素（英語：Vitamin）是一系列有機化合物的統稱，曾依音譯，稱作「維他命」。它們是生物體所需要的微量營養成分，而一般又無法由生物體自己生產，需要通過飲食等手段獲得。

        維生素不能像醣類、蛋白質及脂肪那樣可以產生能量，組成細胞，但是它們對生物體的新陳代謝起調節作用。缺乏維生素會導致嚴重的健康問題；適量攝取維生素可以保持身體強壯健康；過量攝取維生素卻會導致中毒。

        維生素分為兩種，水溶性維生素和脂溶性維生素。「水溶性維生素」易溶於水而不易溶於非極性有機溶劑，吸收後體內貯存很少，過量的多從尿中排出，且容易在烹調中遇熱破壞；「脂溶性維生素」易溶於非極性有機溶劑，而不易溶於水，可隨脂肪為人體吸收並在體內儲積，排泄率不高。每一種維生素通常會產生多種反應，因此大多數維生素都有多種功能，功能並不單依存在。

        因此在保健食品裡面的應用，除了單一或是複合維生素產品之外，往往在配方設計裡也會添加微量維生素，以增加其訴求。